Pesca del día, salmón, pulpo, camarón adobado en leche de tigre acompañado de chips de camote y mix verde.

8 Camarones furai rebosados en salsa de maracuyá acevichada.

Brunoise de filete condimentado con aceite de sésamo, mostaza antigua, cebolla, mostaza Heinz, alcaparra, cilantro, aceite de trufa complementado con una yema curada en soya y acompañado con chips de camote.

3 sashimis de atún, salmón, pulpo, locos y pescado blanco, junto con 4 conchas, montados sobre hielo.

12 machas con batayaki ( mantequilla japonesa ) parmesano y toques de panka.

7 dumpling al vapor rellenos de camarón y salmón salteados en una ligera salsa ponzu.

8 bocados de arroz envueltos en nori con topping de tartar de pescado blanco acevichado y salsa.

7 dumplings rellenos con mix de verduras y trilogía de setas, acompañado de salsa huaincaina y salsa ponzu

Masa frita en taquera rellena de brisket hecha de punta de ganso ahumado y aliñado en grape, cubierto en guacamole clásico bañado con emulsión de trufa a base de mayonesa.

Cuatro Masas fritas en taquera rellenas de tártaro de atún con acevichada, con emulsion de palta e ikura

4 unidades en taquera, relleno de mix de setas salteadas con hoisin, salsa de alcachofa ahumada y shishimi.

Pescado frito en batido tempura acompañado de bastones de papas fritas, salsa tártara y arvejas cocidas.

Clásico pollo crocante japonés marinado, acompañado de mayonesa de lemongrass y unagui

Papas fritas artesanales con escamas de queso parmesano y aceite de trufa

Tiernas hojas de costina asada a la parrilla con salsa hibiscus y mayonesa wasabi, acompañada de crocancia de ajo y almendras tostadas.

Variedad de mochis artesanales de temporada para degustar, acompañados de una fina línea de tierra de té matcha y finas perlas de ají verde dulce con gel de maracuyá.

Delicioso postre de mousse de chocolate blanco relleno de dulce de maracuyá, servido con una base dulce de vainilla, cubos de gel de mango, una miniatura galletas crujientes con merengue italiano flameado, acompañado de helado de frambuesa.

Roll en nori, cubierto de tartar de salmón acevichado con maracuyá,camarón tempura, queso crema, palta, topping de camote hilo y salsa teriyaki.

Roll tempurizado relleno de tartar de salmón y camarón tempura, coronado con chalaquita, salsa acevichada, teriyaki y neggi.

Roll cubierto de palta, relleno con queso crema, camarón asado y salmón, con topping de caviar falso de bonito seco deshidratado y salsa de caramelo de ajo.

Maki cubierto con filete sopleteado con emulsión de ostras, coronado con salsa huancaina y cilantro en chifonade, relleno de camarón asado, palta y cebollín.

Roll sin arroz con camarón tempura, palta, cebollin y masago, cubierto en rainbow de salmón y atún, con salsa acevichada y camote hilo.

Salmón, queso Philadelphia, envuelto en palta.

Roll envuelto en wakame, con toping de emulsion palta, remolacha encurtida en Zu, relleno de seitan hoisin, palta, quinoa crocante y negi.

300gr. de asado de tira ahumado y cocinado por 24 horas en sous vide y acompañado de puré de papa trufado y verduras de temporada.

300gr. de malaya de cerdo a la parrilla en barbacue de tonkatsu acompañada de criolla.

Pasta fresca artesanal, con salteado de mariscos en salsa de ají amarillo ahumado.

Clásico saltado de lomo liso, sobre cama de papa hilo en plancha caliente, con toques de salsa huancaina.

Salmón batayaki sobre plancha de arroz al aji amarillo, con mariscos flambeados en pisco y toques de limon de pica.

200gr de entraña angus, con topping de batayaki anticuchera y cebollín, sobre una plancha caliente.